九層塔

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中文名稱: 九層塔                                                                                      大圖
英文名稱: Basil,Sweet Basil
學   名: Ocimum basilicum Linn.
Ocimum bullatum Lam.
科   名: 唇形花科(Labiatae )零陵香屬(Ocimum)
別   稱: 羅勒、零稜香、七層塔、千層塔、佩蘭、菜板草、香草、魚香、薰尊、光明子、蘭香子
原產地: 中國大陸
分布: 臺灣全島各地普遍栽培,一般的家庭的庭院或陽台,也常有種植。
用   途: 1.食用具特殊強烈香味,供調味用。 2.藥用:性味::辛、芳香;果實:(光明子):甘涼。效用::治小兒黃爛瘡;全草:袪風利濕,發汗解表,健脾化濕,散瘀止痛。治風寒感冒,頭痛,胃脹腹滿,消化不良,胃痛,泄瀉,月經不調,跌打損傷;外用治蟲蛇傷,濕疹,皮炎;嫩葉:驅風發汗,芳香健胃,並可代茶;種子:明目。治目赤腫痛,目翳。
莖: 一或二年生草本,株高 50~ 90 公分,莖木質化,幼莖呈四稜形,綠色。
葉: 單葉,對生,具葉柄;柄長 1~1.5 公分,光滑或疏被細毛;葉片長 3~5 公分,寬 1.5~2 公分,橢圓形至卵形,葉基楔形至鈍形,葉尖銳形,上部葉緣細鋸齒狀,上下表面光滑,散布腺點,主脈明顯。
花: 花序呈垂繖花序,形成頂生總狀排列,長可達 15 公分;花梗長 0.2~0.3 公分,被細毛,小苞片長 0.4~0.6 公分,寬 0.1~0.2 公分,橢圓形,邊緣具細毛;花萼鐘形,被腺點,基部被柔毛,內部被長毛,上唇闊卵形,銳形,下唇 4 齒裂,2 側裂片廣三角形,另 2 裂片三角形;花冠筒形,花瓣光滑,邊緣唇狀,先端凹入;花穗狀,每5朵花環生於花軸上,如寶塔狀。
果實: 果實為小堅果,長約 0.15 公分,暗褐色,長圓形;全株散發獨特的香味,種子沾到水時,會因吸水而表皮產生一層膠質。
特徵: 一年生或越年生亞灌木草本植物,植株高度為 50~90 公分,莖四稜直立而多分枝,葉對生,呈卵形或卵狀披針形,表面有光澤或皺摺,且長葉柄,葉片基部揳形,先端鈍尖,葉全緣或粗鋸齒狀,葉色依品種不同而分為淺綠、綠及紫紅、暗紅色等;莖上部以輪繖花序頂生,開唇形白色或淺粉紅色的花,花小;小堅果暗褐色,長圓形;全株散發獨特的香味,種子沾到水時,會因吸水而表皮產生一層膠質。
其他: 九層塔味道極特殊,它在菜餚中經常扮演配角,但在民間藥典上卻佔重要的角色。烹調上具有去腥增香氣的效果,諸如煮海鮮類、炒烏賊、炒田螺、下水湯、蚵仔湯或魚羹等,加入1小撮九層塔嫩葉,其香味就不同凡響了。九層塔枝葉所含的芳香精油風味獨特,作調味菜以新鮮為佳,加水煮得過份熟爛,芳香精油極易揮散,因此在烹調時,最好在起鍋後再適量調配,熱湯一燙即可食用。 
據靈草妙藥記述,九層塔葉可治毒疔毒瘡、跌打損傷,將葉搗爛敷患部,具有消炎止痛之效。煎蛋食用可治胃痙攣、風濕症或老年人腰酸背痛。根或枝莖清燉瘦肉,可治婦女病。平時嫩葉煮蛋花湯或煎蛋食用具行血、益氣,無病可養生,風味絕佳。在民間藥用上,皆認為紫枝品種比綠枝品種藥效更卓越。 
藥用:(本草綱目)羅勒為婦科良藥,使分娩前後血行良好,治胃痙攣、腎臟病、跌打。種子為眼科藥、避孕藥。全草含精油、皂素、蕈醣,葉含Ocimene。莖葉有疏風行氣、化濕消食、活血解毒、治外感頭痛、食脹氣滯、脘痛、泄瀉、月經不調、蛇蟲咬商、皮膚濕瘡。
以前菜農極少有大量專業栽培,菜攤上很不容易多量買到,現今為香酥雞不可或缺的調味菜,需求量激增才有大量專業栽培。在鄉下可謂「九層塔,十里香」,誰要是種植1株九層塔,鄰居總會聞香而至,「先禮後兵」採摘。品種常見的有綠莖白花及紫莖紫花種、大葉種等。繁殖法:播種法。 
小故事: 九層塔」這名字由來據傳,是在古時候有一皇帝出巡,適逢洪水被困於一座年久荒廢的九層塔中,在缺乏食物下便摘取塔上屋簷生長的青草充饑,發覺到該植物風味絕佳,便命隨從取種帶回宮中栽種,而將此生長於九層塔上的青草命名為「九層塔」。
•更多資料 http://plant.tesri.gov.tw/plant/    搜尋   羅勒
鄭武燦 台灣植物圖鑑 下冊 2771零陵香 p1386 國立編譯館主編
邱年永 等著 原色臺灣藥用植物圖鑑(1)-180
羅勒 p184 台北南天書局出版
臺灣藥用植物資源名錄 行政院衛生署中醫藥委員會 編
羅勒 92年10月396頁
•拍攝地點 后里鄉公館村尾社莊。(930801)